2016年8月に完成した吟醸蔵である、黄桜「伏水蔵」は豊富な伏流水に恵まれた「京都伏見」の名水「伏水」にちなんで名付けられました。熟練された蔵人の技と酒造りへの思い、更に新しい技術設備によって小規模で丁寧な仕込みをすることにより上質なお酒を造り上げています。酒造好適米の最高峰「山田錦」を100％使用、華やかな香りの高さが特長の純米吟醸酒です。なめらかで後切れの良さが感じられる気品ある味わいです。