国産米を使用し自社で製造した清酒麹を使用。
黄桜直営店人気メニュー使用している「塩麹」を基に商品化しました。
辛すぎない塩分と京都産米を使用した純米吟醸酒で仕込みました。
麹の酵素が生きている「生塩麹」です。麹の酵素が肉類にも魚類にも素材のおいしさを引き出し、更に純米吟醸酒のアミノ酸や有機酸等のうまみ成分が料理をおいしくします。